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巴黎和中国之间的时差为7个小时。以中国的时间为标准，当中国的时间为上午十点的时候，巴黎的时间为下午五点反之，当巴黎的时间为早上八点的时候，中国的时间为晚上三点。

需要注意的是，中国采用的是东八区时间，即中国标准时间，而巴黎采用的是欧洲东部时间，即中欧时间（CET），在夏季时，欧洲东部时间比中国标准时间晚一个小时，即中国标准时间比欧洲东部时间快一个小时。

因此，如果在夏季，中国的时间为上午十点的时候，巴黎的时间为下午四点反之，当巴黎的时间为早上八点的时候，中国的时间为晚上二点。

总之，中国和巴黎之间的时差一般是7个小时。但是，在夏季，中国和欧洲东部之间的时差会变成8个小时。