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百般充分的原资料一层层码的井然有序，荤素俱备、色香味俱佳，这是胡适一品锅，是安徽绩溪名菜，也是各安徽菜系餐厅主打菜之一。

墨客梁实秋教师品味“一品锅”后，曾撰文做精细刻画:“一只大气锅，口径差不离二尺，热烘烘地端上去，内里还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆花，装饰着少许蛋饺，紧下面是莱菔、小白菜，滋味好极”。

安徽人家栈房的胡适一品锅，是店浑家气爆款菜品，简直每桌来宾必点，充分的养分和香醇的口感使其持久不衰，比起其余安徽菜系餐厅的胡适一品锅 有什么独到之处呢？

各别于其余栈房一品锅罕见的六层的安排，安徽人家栈房的胡适一品锅，一锅分九层，荤腥置上，素菜搁下，为干角豆、冬笋、香蕈、豆花角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋。

黄色的是蛋片;赤色的是火腿片、鲜虾;绿色的是小白菜;棕色的是牛肉片、香蕈;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，比起其余安徽菜系餐厅“杂烩”一律的一品锅，更像一件艺术品，心旷神怡。

最要害的做法也各别于惯例的餐厅。为保护菜品的光彩和口感，安徽人家的大厨在烹制时用，采用铸铁锅，先将红绕肉煸炒后烧至半熟，再顺序将荤素菜肴铺入锅内，介入汤汁，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并常常舀其汤汁浇于锅面，使原汁让原资料充溢接收，加热至两到三钟点，待汤汁快干，菜酥烂、味浓醇才可装盘。

油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，维持了色香味的完备贯串。

同样是安徽菜系，安徽人家栈房从来全力做到更正统更纯粹，尽力不同凡响，品纯粹安徽菜系，就来安徽人家。