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欧洲杯淘汰赛赛程安排如下：

1、预赛阶段：预赛阶段共分为两个部分，第一部分是小组赛，共12组，每组6个参赛球队，每组前两名晋级淘汰赛。第二部分是淘汰赛，共有16支参赛球队，按照小组赛的积分排名进行淘汰赛。

2、正赛阶段：正赛阶段分为四轮比赛，每轮比赛分别为1/8决赛、1/4决赛、半决赛和决赛四场，最终由最强的球队拿到欧洲杯冠军。

3、抽签分组：由小组赛出线的16支球队分别抽签分组，进行1/8决赛。1/8决赛比赛结果出线8支球队进入1/4决赛，以此类推，最终出线1支球队拿到欧洲杯冠军。

欧洲杯淘汰赛赛程安排经过多轮比赛，从小组赛到抽签分组，再到1/8决赛、1/4决赛、半决赛和决赛，角逐比赛激烈胶着，最强的球队最终会拿到欧洲杯冠军的宝座。