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巴黎和北京之间的时差约为7个小时。这意味着，如果在巴黎的当地时间是上午10点，那么在北京的当地时间就是下午5点。

根据国际时间制，中国位于东八区，而法国位于西一区，两者之间的时差正好为7个小时。可以通过检查地球上的任何两个城市的时区来计算它们之间的时差。

同时，由于两个国家之间的时差会因季节而变化，因此在夏季和冬季之间可能会出现时差的变化。例如，在巴黎夏令时期间，时差可能会提前一个小时，而在北京夏令时期间，时差可能会延后一个小时。

总之，巴黎和北京之间的时差约为7个小时，但会因季节而变化。